Orecchiette alla cime di rapa

Zutaten:

1-2 Köpfe Broccoli
oder
750g Tiefkühl-Broccoli
4-5 Zehen Knoblauch
2 getrocknete Chilischoten
500g Orecchiette-Nudeln, falls
nicht vorhanden, Farfalle-Nudeln
150g geriebenen Pecorino Romano

Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zunächst den Broccoli putzen und im Ganzen im Salzwasser kochen.
Das Wasser abgießen und den Broccoli auskühlen lassen.
Jetzt wird das Wasser für die Nudeln aufgesetzt.
In der Zwischenzeit ca. 4-5 Zehen Knoblauch in kleine Würfel schneiden.(Nach Belieben auch mehr, ich nehme oft auch gerne die doppelte Menge ).
ca. 2 scharfe, getrocknete Chilischoten”zerbröseln” und in eine Pfanne mit Olivenöl geben.
Anschließend das Öl erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb dünsten.
Den zwischenzeitlich etwas abgekühlten Broccoli dazugeben und bei geschlossenem Deckel kurz dünsten.
Die gekochten Orecchiette abgießen und in die Pfanne dazugeben.
Das Ganze nun etwas anbraten lassen.
Zum Schluß den geriebenen Pecorino Romano nach Belieben dazugeben.
Je nach Menge des Pecorino Romano, der sehr salzig ist, ist das Gericht schon mehr oder weniger vorgesalzen.
Sollte noch etwas Salz fehlen, das ganze noch einmal abschmecken.

Falls einmal nicht alles gegessen wird, so schmeckt dieses Gericht auch ein zweites Mal aufgewärmt und abgeröstet vorzüglich.

vegetarische spaghetti alla bolognese

Zutaten:

200g Sojagranulat
1-1,5l Gemüsebrühe
1/2 Tube Tomatenmark
2 Karotten
3kl. Dosen Pizzatomaten oder passierte Tomaten
4 Gewürznelken
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zunächst das Sojagranulat in der Gemüsebrühe kochen, bis es weich geworden ist. Überschüssige Brühe abschütten.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
Dann die halbierten, mit Nelken gespickten Karotten und die 2 ganzen Knoblauchzehen dazugeben.
Das Soja-Granulat ebenfalls dazugeben und das ganze mit dem Tomatenmark vermischen.
Jetzt die Tomatenstücke, bzw. die passierten Tomaten dazugeben und das ganze bei kleiner bis mittlerer Hitze 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Karotten und den Knoblauch wieder aus der Soße nehmen.
Die Soße mit Spaghetti oder anderer Pasta servieren.