Topinambur-Schaumsüppchen

bologneseTopinambur-Schaumsüppchen mit weißer Schokolade

Zutaten:

250g Topinambur
0,5l Gemüsebrühe
0,1l Weißwein
0,4l Kokosmilch
80g weiße Schokolade
1 Chilischote
1 mittelgroße Zwiebel
50g geschlagene Sahne
etwas Butter
Salz
Pfeffer

Zunächst Topinambur schälen und würfeln.

Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die kleingeschnittene Chilischote dazugeben und kurz mit anbraten.

Topinambur dazugeben und 5-10 min. andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen, zunächst einkochen lassen und dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben. Das Ganze nun weichkochen und anschließend pürieren.

Die kleingeschnittenen Schokoladenstückchen in die warme Suppe geben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Zum Schluss die kaltgestellte, geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Suppe in heißen Tellern servieren.

Topinambur-Schaumsüppchen mit Chili und weißer Schokolade

Topinambur-Schaumsüppchen mit Chili und weißer Schokolade

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