Rote Linsen-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch

linseningwerZutaten:

200g rote Linsen (1)
200g gekochte weiße Bohnen (2)
400ml Kokosmilch (3)
20g frischer Ingwer (4)
1 mittelgroße Zwiebel (5)
2 Zehen Knoblauch (6)
1 rote Chili-Schote (7)
2 TL Cumin, gemahlen (8)
2 TL Koriandersamen (9)
1 TL Kurkuma (10)
½ l Wasser (11)
Olivenöl (12)
Zitronensaft (13)
Meersalz (14)
 

Hier noch einmal die Zutaten im Bild:

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Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen Chili-Schote in Olivenöl andünsten. Den mit einem Mörser zerstoßenen Koriander und Cumin dazugeben und kurz mit anbraten. Dann Mit der Kokosmilch ablöschen und das Wasser hinzugeben. Linsen einrühren.

Den kleingehackten Ingwer und Knoblauch mit dem Kurkuma in sie Suppe geben und diese für ca. 10min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Danach die gekochten weißen Bohnen in die Suppe geben und nochmals 5min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft und Salz nach Belieben abschmecken und heiß servieren.

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